鳩ヶ谷(埼玉県川口市)つぶつぶチーズケーキが看板メニューの手作り料理のレストラン、カフェ「フレーバー」のブログです。Copyright (c) 2009 cafe and wine FLAVOR All Rights Reserved.


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あん肝

フォアグラのテリーヌが作りたいなぁと。
そう思っていたら
新鮮なあん肝が手に入ったので
あん肝のテリーヌをつくりました。

あん肝を丁寧に処理し (これが時間かかる(^^; ブランデー、ポルト酒等で一晩マリネし テリーヌ型に隙間なく詰めて 低温でゆっくり火をいれます。
急速に冷やし完成!!

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偶然、よくご来店くださるワイン好きのお客様がいらしたので
試食をして頂きました。
自分だけでは、思いつかない発想や アドバイスを頂き テリーヌの完成度がぐっ と上がりました。
お客様とフレーバーのコラボ(≧∀≦)
あん肝のテリーヌ どうぞお楽しみに♫
780円にしようかなと思っています。


フォアグラのテリーヌ
一度は作りたいなぁ。。


# by cafeflavor | 2017-12-15 22:43 | Comments(0)

2017.クリスマス コース&今週のランチ

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クリスマスコース
アミューズ、前菜、メイン、デザート、コーヒー、パン付き 税別3,000円

前菜、メイン、デザートはお好きなものをおひとつづつお選びいただけます。

クリスマスは、
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このような雰囲気です。
ご予約、承ります。23(土)24(日)は 沢山のお客様のご来店が予想されますので、お席のご予約をお勧め致します。

お客様駐車場2台
セブンイレブン斜向かい
公民館並び センチュリー21横 ナンバー1番、2番

ご予約、お問い合わせ
048-446-7215

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今週のランチ!

今週のランチ
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週替わりフレーバーランチは
チキンのグリル ディアブロ風!です。

ディアブロ風、、お勧めです。
何回たべても食べたくなる。そんな魔法のようなソース。これがチキンにあいます。
ただ単に、私の好みの問題かもしれませんが、、(^^;

牛すじカレーランチ!一日限定5食!
カレーもお勧めです!贅沢な素材をふんだんに使用し、3日かけて作ってます。
ので、、1日5食が限界です、、m(_ _)m

今週のピザは、イタリアンサラミと蓮根のピザです。

ランチ前菜は
パテドカンパーニュ(田舎風ポークパテ)
生ハムサラミ盛りのチョイスです。

今週も宜しくお願い致します!

あ、店長が
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ティラミスつくりました。(^^)



# by cafeflavor | 2017-12-13 20:30 | Comments(0)

ちょっとむかし

先程、写真を整理していたら
嬉しい写真を見つけました。

半年位前?フレーバーが新聞にのった時の写真

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こうして、すこしづつですが、前に進んでると思えるのは 幸せですね。


# by cafeflavor | 2017-12-13 18:03 | Comments(0)

12/12(火曜)15:00クローズのお知らせ

12/12(火曜)
ランチ11:30-14:00(15:00)
の営業とさせて頂きます。

ディナータイムは、店内貸切宴会のため
お休みさせて頂きます。
宜しくお願い致しますm(__)m

# by cafeflavor | 2017-12-10 18:19 | Comments(0)

書き換え

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店内にあるこちらのボード
書き換えました。
消すのが勿体無かったのですが、、、(TT)



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こうなりました(^ ^)
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# by cafeflavor | 2017-12-06 18:44 | Comments(0)

おはようございます

おはようございます。
今日は12月ですが、陽射しが暖かく 気持ちのいい一日ですね(*^^*)

仕込みの為、早く家をでたため
朝から可愛い鴨さんを見かけることが出来ました
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肉眼でははっきりとみえましたが、スマートフォンではなかなか映りづらいですね。。


さて!今週のランチ!
ポークのロースト-北あかり添え-
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塊のお肉をこんなして
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ハーブ、ガーリック等でマリネ
じっくり低温で焼き上げます♫
なかなか、、。時間と手間がかかるのでランチではたまにしか登場しません(^^★
お見逃しなく!

今週のピザランチは
ソーセージとほうれん草のぴざです。
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ランチに、ランチ生ビール380円
グラスワイン、ハイボール450円です。

ディナーのおすすめは、パテドカンパーニュと、きのこのテリーヌと
マグロのカマのグリル!
他多数!!
今の時期は、牡蠣を使ったパスタもおすすめです(*^▽^*)
きのこ 780円
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# by cafeflavor | 2017-12-05 12:14 | Comments(0)

焼けました!

焼けました!
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二種のテリーヌ!
四種のきのこのテリーヌと
パテ・ド・カンパーニュ !!

ランチで選べる前菜 明日は二種のテリーヌにしようかなと考えています(^◇^)

ランチ前菜をつけて下さるお客様が すこし増えてとても嬉しいです(*^^*)

お店の味を楽しんで頂きたい。
来て良かったと思っていただけるお料理を提供させて頂きたい。
料理人のサガですね。いや、、エゴかもしれません^_^;笑

それにしても、、テリーヌ型 、、
カワイイ。来てくれて、ありがとう。
溺愛してます。テリーヌ型。
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二色です(о´∀`о)

# by cafeflavor | 2017-12-02 23:15 | Comments(0)

ピアノ登場

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モダンなピアノがフレーバーに仲間入り致しました(o^^o)
# by cafeflavor | 2017-12-01 17:49 | Comments(0)

今週のランチ

こんにちは。12月に入り ぐっと寒くなりました。
皆様も、風邪など召されませんよう 暖かくしてお過ごし下さい。

さて。今週のランチは
牛タンで作ったブラウンシチュー
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です。 お肉は100%牛タンをつかっています。
ランチなので、お肉がゴロゴロ!とはいかないのですが できる限り 毎週違う美味しい料理をお届けできるよう努力しています。

週替わりフレーバーランチ
雑穀米or白米 スーツ、ドリンクつき 税込990円

今週のピザランチは ソーセージとホウレンソウのぴざ!モッツァレラチーズ使用です。
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ディナータイムは
ワインに合う前菜、メイン等、リーズナブルな価格でご用意しております。


勿論、パスタ、カレー オムライス お肉料理などのお食事セットも ご用意しております。

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宜しくお願い致します(o^^o)



# by cafeflavor | 2017-12-01 14:16 | Comments(0)

ランチメニュー!

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ランチメニューを、新しくしました。(o^^o)
お得なお値段はそのままに お客様ひとりひとりに合わせて より選べる内容に変わりました♫

前菜は 二種より、おひとつお選び下さい。
パテ・ド・カンパーニュは定番にしようかな、と考えております。
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ディナータイムでお出ししているアラカルト
今まで 培った何十種類とある、レシピを ランチでも楽しんで頂けたら 素敵ですね(o^^o)
ちなみに今日のディナーのオススメ品
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オススメはローストポーク!
火入れを上手にすると、柔らかく とても香りよく仕上がります。
それと生エビのサラダ
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あまい海老をご堪能下さい★

日替わり品は、オススメなのでオススメしています(o^^o) 通常メニューでは出せない
旬のもの、その日に仕入れたいい食材を使ったメニューが 日替わり品です。
手間暇をかけた レストランの味をお届けしています。笑顔になっちゃう料理が出せたら料理人として この上ない幸せですね!(o^^o)

ちなみに今週のフレーバーランチは
チキンのグリル マッシュルームのソース。
マッシュポテト添え。 です!

今週もよろしくお願い致します!

今日は3名さまお誕生日のお客様がいらっしゃいました。 おめでとうございます。よい一年になりますように。。^^
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お土産を頂きました。ありがとうございます!



# by cafeflavor | 2017-11-24 21:00 | Comments(0)

Beaujolaisnouveau!解禁!

こんばんは。

ボジョレーヌーボー 昨日から解禁しましたね(*^^*)
ワイン愛好家の皆様もう飲まれましたでしょうか?

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二種の飲み比べセットもおすすめです♫
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おつまみ付き 1,500円

ボジョレーに合わせて
パテドカンパーニュ焼きました
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こんなして
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焼きあがると上のようになります。

もりつけ
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今年もワインを通じて 沢山の笑顔にお会いできた事に感謝です。



# by cafeflavor | 2017-11-17 20:48 | Comments(0)

今週のランチ

こんばんは。
今日は午後から雨が降っていますね。
なかなか、雨もいいものです。
雨の日は時間がゆっくりと流れていくように感じるのは何故でしょうか。。
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此方ディナー用セッティングのフレーバー
夜はキャンドルで落ち着いた雰囲気に

昼は
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このようにセッティングしております^ ^

さて、今週のランチです。
週替わりフレーバーランチ

--鶏モモのディアブロ風-- 税込990yen
・雑穀米or白米・日替わりスープ・ドリンク付き
➕デザート付きは1,290円


シェフのこだわり!
--国産牛の自家製牛すじカレーランチ!--税込1,080yen
・日替わりスープ・ドリンク付き
➕デザート付きは1,380yen

--ピザランチ--税込1,080yen
・日替わりスープ・ドリンク付き
➕デザート付きは1,380yen


週替わりのディアブロ風は
人気のあるメニューです^ ^


今週も、よろしくお願い致します。

★★ご案内★★
・ボジョレーヌーボー2017 11/16(木曜)解禁!
解禁日より、グラスワイン、ボトルワイン共にお楽しみ頂けます^ ^
ボトルワインの事前ご予約で、生ハムプレート 980円がセットでついてきます。
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★クリスマスコースご予約開始致しました★
前菜/メイン/デザート/コーヒー 3,000yen
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お客様専用駐車場二台
セブンイレブン坂下二丁目店 斜め前
センチュリー21横 ナンバー1&2


各種 忘年会、パーティご予約承ります。
お料理2,000円より
飲み放題1,500円より
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★メッセージプレゼント承ります。
お誕生日のお祝いや、記念日、普段伝えられない
感謝のメッセージなど
ご要望に応じてご用意致します。

大切な方との お食事に 、、素敵なひと時をお過ごし頂くお手伝いをさせて頂きます。^ ^
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ご予約・お問い合わせ
TEL048-446-7215
カジュアル イタリアン
Cafe&wine FLAVOR-フレーバー-





# by cafeflavor | 2017-11-14 18:42 | Comments(0)

11/11.12のお勧め!

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こちらです!
どのお料理も、お勧めです(^○^)!
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写真はケークサレ!


とりればーぱて!お勧めです!

今日も気合い充分に 美味しいお料理をお届けします。よろしくお願い致します!!

ボジョレーヌーボー11/16解禁です
詳しくは、ボジョレーの記事をご覧くださいませ。よろしくお願い致します!
# by cafeflavor | 2017-11-11 16:07 | Comments(0)

cake salé

ケーク サレ 焼きました
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甘くない パウンドケーキ
塩味のケーキ です。
具材は 色々と応用がきいて
例えば ベーコン✖️ドライトマト
ナッツ✖️フルーツ
ハーブ✖️ベーコン
オリーブ✖️ハーブ➕トマト などなど、、

基本は卵とチーズと小麦粉とオイルでつくる生地に 具材を入れて仕上げます。

今回はゴルゴンゾーラとエメンタールチーズ🧀
たっぷりチーズのおつまみや軽食にもってこいな一品!黒胡椒を効かせて大人な味わいに

最近 新しく購入した型で焼いてみました^ ^
お楽しみに!




# by cafeflavor | 2017-11-09 22:07 | Comments(0)

今週のランチ!

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週替わりランチはこちらです!
自家製和風ハンバーグ!

今週のえらべるデザート!

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林檎のコンポートアイス添え
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秋 林檎とおさつのケーキ
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自家製つぶつぶチーズケーキ

の三種です^ ^
全部画像がありました★
林檎は先日アップさせて頂いた取り寄せ林檎を早速使用しました♫♫

店長が休日にフレーバーまできて焼いてたという林檎とおさつのケーキ!
久しぶりのお母さんシリーズ🙋です。

素材をいかした優しい美味しさが持ち味です^ ^
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★ご案内★

★ランチ土日もやっています。
★ボジョレー・ヌーボー11/16(木)解禁です★
ボジョレーグラスワイン、ボトルワインとお楽しみ頂けます!
ボトルボジョレー・ヌーボーご予約特典有ります!
★お客様駐車場2台★
★忘年会、各種パーティご予約承ります★
★ディナータイムは日替わりのお勧めもお勧めです!ワインに合う!あったら嬉しい(私なら)!そんな日替わりをご用意しています!
得意料理はフレーバーの料理全てですが、手間暇かけた味わいが持ち味です。
★インスタグラムやっています!是非フォローお願い致します!★
★クリスマス、ディナー予約受け付け始めました^ ^
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今週も、よろしくお願い致しますm(__)m


# by cafeflavor | 2017-11-07 16:45 | Comments(0)

ボジョレー・ヌーボー2017 11/16(木曜)解禁!

今年もこの季節がやってきました。
ボジョレー・ヌーボー2017
今年は、11/16木曜解禁です♫
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ボジョレー・ヌーボーって、どんなお酒??
そんな疑問があっても大丈夫!
ざざっと説明させて頂きます。。

★ボジョレー・ヌーボーとは
フランスのボジョレー地区で造られる新酒(ヌーボー)を言います。解禁は世界共通 収獲したその年の11月第3木曜日に毎年解禁になります。赤ワイン用の葡萄の品種はガメイ種 。
収獲してから約2ヶ月ほどでボトルに詰めるため、短期間でおいしくのめるナチュラルな技法で造られます。
その為 比較的 軽やかで タンニン(渋み)の少ないワインに仕上がります。
その年の(ヴィンテージ)出来を占い 新酒の解禁を祝うお祭りです♫

同じ期間で造られるヌーボーですが、ワインによって本当に色々な表情を見せてくれます。
先程 比較的軽やかと書きましたが、新酒のフルーティな香りをいかしつつボリューム感のあるヌーボー、果実味豊かなヌーボー、タンニンのしっかりとしたヌーボー 、ボジョレーらしさ溢れるヌーボー、、
造り手さんによって全然違うのがまた面白い!

ワインを普段のまれない方も ワイン愛好家の方も ボジョレー・ヌーボー解禁を通じて 世界中でおんなじ時間を共有できる。そんな素敵なイベントだと私は思います。(*^^*)

先日フランス ブルゴーニュ地方のワインのテイスティング(約50種の試飲会)に行ってきました。
ブルゴーニュのドメーヌ ジャン・コレ の造り手さんが来日されていまして 貴重なお話を伺いました。(勿論、フランス語はわからないので通訳さんのお話ですが(^^;)
葡萄を大切に大切に護り 丁寧に丁寧に全てをひとつに仕上げる。そのあつい想いに触れ、改めてワインの面白さ、美味しさの虜になっちゃいました★

今年は収獲量が少なめらしいですが、ポテンシャルの高い 期待膨らむビンテージになるとの事です♫

★★ご案内です★★
フレーバーでも、ボジョレー・ヌーボー入荷します。
今年は二種のボジョレー・ヌーボー!
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事前 ボトルご予約特典 生ハムの盛り合わせ無料!
このプレートひとつで、、すすみます。

★ボジョレー・ヌーボーは、余裕をもって仕入れていますが、数量限定の為 無くなり次第終了となる場合がございます。特典もございますので、気になる方はご予約をお勧めいたします★★★

もう少しで解禁!!
ワクワクです(^0^ゞ

ご予約、お問い合わせ
048-446-7215 カフェ&ワインフレーバー
お客様駐車場2台




# by cafeflavor | 2017-11-05 18:42 | Comments(0)

林檎

産地より 青森県弘前から取り寄せました!
葉付き林檎🍎

葉っぱをつけたまま 林檎を育てると葉から 大切な栄養素をしっかりと取り込み 美味しい林檎が出来るそうです。

届きました〜〜★
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姫林檎が入っていて 可愛い!

早速 試食してみると、甘くてとても瑞々しい!
新鮮で美味しい林檎 蜜が濃厚でジューシーですね。

季節の訪れを感じる そんなデザートに。
ご期待下さい(*^^*)


林檎とは関係ありませんが、鶏レバーのパテ作りました。
鶏レバーパテ好きなお客様 お待たせ致しましたm(__)m
レバーが特別好きな方でなくても、おすすめです♫ 基本はディナータイムの日替わりおすすめ品のひとつですが、ランチタイムやティータイムでも対応させて頂きます。
スタッフまでお声がけ下さい(*^^*)
バケット付き 690yen(税込)です。


# by cafeflavor | 2017-11-04 22:45 | Comments(0)

今週のランチ!

おはようございます。
今週のランチはこちらです
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週替わり フレーバーランチ
きのことパルミジャーノのリゾット。

得意料理の1つです^ ^
スープ、ドリンクつき税込990yen

チーズが苦手な方は、チーズ抜きでもお作りします。お声がけ下さいませ。
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今週のランチスープは、オニオンスープです。

今週も、よろしくお願いいたします。




# by cafeflavor | 2017-10-31 21:29 | Comments(0)

本日のおすすめ!

こんにちは(^-^)
今日も雨ですね。お空は元気なようで、また台風が接近しているとヽ( ̄д ̄;)ノ=3=3=3

気がつけば また土日に!

あいにくのお天気ですが、フレーバーは今日も気合いを入れて 美味しいおすすめ料理をご用意しております(*^^*)

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こちらが日替わりのおすすめです♫

月間奉仕品!通常980円ですが
本日のハム盛り合わせ!税込580円!!
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期間限定の価格なので、いらした際は是非ご注文ください。お酒好きには必須です。

---ご案内です---/
★お客様専用駐車場二台★
セブンイレブン斜め前
センチュリー21よこNo.1と2


★忘年会、各種パーティご予約承ります★
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★インスタグラムやってます★
カフェアンドワインフレーバーで検索してみてください^ ^
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★ボジョレー ヌーボーご予約開始致しました★
ボトルご予約特典有りです。詳しくは店頭で!
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# by cafeflavor | 2017-10-28 16:21 | Comments(0)

試作

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美味しいボルドーを開けたので自然と
店長とワイン談義に。
なにかつまみをとのことで今日のおすすめから
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玉ねぎのオーブン焼き(シンプルなやつ
と なにかリゾットとのことで
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牡蠣のリゾットを試作 牡蠣の旨味がよくいきてます。私好みの、あっさり系に仕上げました。
とりあえず試作の時は自分の美味しいと感じるテイストに作ってしまうんですよね(^^;)
料理は、楽しいですね。好きな事を仕事に出来る 幸せを今、ブログを書きながら感じました(_ _)
# by cafeflavor | 2017-10-26 23:48 | Comments(0)